福齐主人在劝酒的时分非常热心但却不逼迫 ，主人端起酒来 ，客人能喝多少喝多少 ，并且主人绝不会在客人面前显现自己的海量 ，客人喝多少主人就喝多少 ，两边都感觉晕乎乎时 ，这顿酒就该收场了 。
在天津做客 ，很少传闻谁被主人灌得烂醉如泥的事 ，也很少呈现“喝到胃穿孔也无所谓”的劲头。听说天津的某些乡间规则会略微杂乱一点，比方你到别人家去做客 ，主人向你敬酒，你千万不能接过酒杯就喝 ，必定得等主人先干杯了 ，客人才可一仰而尽 ，不然就是自以为是 、轻视了主人的位置 ，大大的不敬 。
天津人喝酒时还有个特征，对下酒菜特别考究 ，听说家家户户都有一套做下酒菜的杀手锏 ，可算得上是民间私藏 。在天津 ，最负有盛名的下酒菜，不管是从历史上仍是从现在看，当属天津八大碗 ！
“八大碗”是运用炖 、扒 、蒸 、烩等多种烹饪办法烹制的菜肴宴席的总称 ，这些菜肴既有天津菜的一起特征，又各具风味 ，所以就成了天津人下酒菜的代表之一 。“八大碗”并不是天津人的家常菜 ，一般呈现在酒席上 ，八仙桌上八个人 ，配上八道菜，盛菜的碗都是清一色的大海碗 ，菜香 、菜色 、滋味都适当共同 ，吃起来很爽很过瘾，因而“八大碗”的酒席很受天津人喜欢。八大碗的做法有粗细之分，细八大碗指 ：熘鱼片 、烩虾仁、全家福 、桂花鱼骨 、烩滑鱼、川肉丝 、川大丸子 、松肉等；粗八大碗有 ：炒青虾仁 、烩鸡丝 、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子 、元宝肉 、清汤鸡 、拆烩鸡 、家常烧鲤鱼等 。
这大鱼大肉配上大碗大罐的酒 ，想必客人会喝得非常尽兴 ，一方水土养一方人 ，喝酒关于天津人来说也很重要 ，但下酒菜好像更胜一筹 ，由此可见，天津人很会享用日子 。
